便携式病害肉快速测定仪原理

病害肉的来源有两方面，一方面是内源性，包括病死禽肉制品、变质或不新鲜的生熟肉组织和由于加工受热温度不够从而无法完全消除致病微生物污染的熟肉制品；另一方面是外源性，即人为添加非法添加物的熟肉制品。

便携式病害肉快速测定仪采用国家*新颁布的标准方法，利用被测物质与显色剂反应生成有色化合物对可见光有选择性吸收而建立的比色分析法，被检样品中的相关指标成分与显色剂在一定的条件下发生特异性反应，可生成不同颜色深度的产物，这些产物对不同波长可见光会产生有选择性吸收，颜色的深浅即吸光度的高低与样品中该指标成分的浓度成相关性，并在适当的浓度范围内服从朗伯—比尔定律。因此检测的吸光度值经仪器内置的标准曲线软件自动计算可得出样品中该指标成分的准确浓度及是否超标的结果。能够快速检测病害肉特征物、熟肉制品中心温度、组胺、挥发性盐基氮、三甲胺氮、亚硝酸盐、甲醛、二氧化硫和敌敌畏等，可有效防止病害肉进入消费领域，保证消费者的人身安全。该产品可广泛应用于质检系统、农业系统、工商系统、卫生系统等执法监督部门及食品企业对产品的质量控制。