【操作步骤】畜肉或水产品变质检测仪怎么检测

畜肉或水产品变质检测仪怎么检测？肉类腐败变质通常是指肉类或肉制品在酶和微生物的作用下发生一系列变化，从而失去食用价值的过程。导致肉类腐败变质的因素很多，主要有微生物污染、脂肪氧化酸败、肉类组织酶的作用和肌红蛋白的气体变色等，这些因素的叠加也会加速肉类的腐败变质。然而，微生物的繁殖和酶的作用是导致肉类腐败变质的主要原因。

水产品比较容易腐败变质。主要原因有：一是捕捞后不能立即开膛破肚，而是连同易腐烂的内脏、鳃等一起运输销售，容易滋生细菌。另外，鱼体在被钓时容易受到机械损伤，细菌很容易从受伤部位侵入鱼体。二是鱼的肌肉组织软嫩，肉质脆，水分高。体内所含的酶在常温下比较活跃。游离氨基酸成为细菌的营养物质。除了消化道，鱼类的鳃和体表也附着各种细菌，体表的粘液也是细菌繁殖的温床。

这些腐败变质的畜肉或水产品一旦被人食用轻则会引起食物中毒，重则会危及生命，所以需要对其进行检测。畜肉或水产品变质检测仪可快速检测肉类及水产品里的挥发性盐基氮、组胺、病害肉等，广泛应用于食药监局、卫生部门、学校食堂、农业部门、养殖场、屠宰场、食品肉产品深加工企业、检验检疫部门等单位使用。

畜肉或水产品变质检测仪操作方法：

1、按照按照金卡说明书调好溶液滴入金卡内；

2、选择对应的项目；

3、填写样品名称；

4、点击单击检测仪器自动检测；

5、进度条完成后，显示检测结果。如需打印，点击【打印】按键

6、连续测量其他样品，重复2--5步骤。