羊肉中的瘦肉精残留应该如何检测?

肉有肥肉和瘦肉之分，肥肉多油，瘦肉更结实。很多人喜欢吃瘦肉，所以在买肉的时候，会选择瘦肉部分比较多的肉，但也正是因为这种想法，给了一些不法分子可乘之机。他们会使用一种叫做“瘦肉精”的药物来增加瘦肉率，但通常为了保证瘦肉率增加十倍以上，吃下去肯定会影响人们的健康。那么如何鉴别羊肉中是否有瘦肉精呢？

1.看羊肉的颜色。羊肉的颜色通常是鲜红色，而使用瘦肉精的羊肉是深红色，因为使用瘦肉精后，羊肉的生长加快，羊肉的组织发生变化，肉质更加致密，颜色会更紧凑，于是肉质是黑暗的。购买时，选择鲜艳的红色。

2.看羊肉的脂肪。瘦肉精的主要功能是增加瘦肉的生长，从而导致肥肉的流失。因此，用瘦肉精喂养的羊肉脂肪很少或没有脂肪。要知道，同一个部位拥有相同的肉质是不可能的，不可能一种没有脂肪或很少脂肪，另一种则有很多。

3.查看肉壁的厚度。在正常情况下，羊肉的肉壁厚度约为4至5厘米，这是正常的，而使用瘦肉精的羊肉的肉壁厚度仅为2厘米，这更容易判断。

4.品尝味道。羊肉有强烈的羊肉味，无论您使用哪种烹饪方法，都会有这种羊肉味，而瘦肉精羊肉的气味会很弱，甚至有些是清臭味。

瘦肉精残留检测仪又称瘦肉精快速检测仪、瘦肉精检测仪，可快速检测畜禽、蛋、水产、饲料中的抗生素、激素等药物残留，瘦肉精残留检测仪适用于养殖场、屠宰场、肉产品深加工企业、检验检疫单位、工商质监部门用于市场快速筛查等。