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肉制品新鲜度检测仪保障肉类的质量
来源:兽残检测网 发布日期:2022-08-12 11:37:22
肉制品新鲜度是指动物性食品由于酶和细菌的作用,在腐败过程中,使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。据挥发性盐基总氮是肉食品新鲜度*重要的理化指标,也是肉品检验的须测项目。挥发性盐基氮与动物性食品腐败变质之间有明确的对应关系, 它是食品卫生检验标准的一项重要指标,特别是对于鲜肉和肉制品。
肉制品新鲜度检测仪原理是根据GB/T5009.44-2003《肉与肉制品卫生标准的分析方法》食品中挥发性盐基氮经过提取,与检测试剂反应生成有色化合物,用检测仪在410nm测定其吸光度,在一定范围内吸光度与其含量成正比。肉制品新鲜度检测仪为一体化便携式快检设备,可快速检测病害肉、组胺、挥发性盐基氮,满足现场及流动检测使用需求,能够在同一软件下实现所有检测项目的检测,并可通过同一窗口直观显示检测结果。
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