简述瘦肉精检测仪检测猪肉中盐酸克伦特罗残留的原理

简述瘦肉精检测仪检测猪肉中盐酸克伦特罗残留的原理。猪肉作为被广泛食用的食品，其安全性不容忽视。虽然我国已禁止在动物饲料中使用盐酸克伦特罗，但仍有一些不法商贩继续使用。盐酸克伦特罗又名“瘦肉精”。添加到猪饲料中，会促进猪体内蛋白质的合成，加速体脂肪的分解，进而提高瘦肉率，大大降低体脂肪量。

盐酸克伦特罗作为促生长剂，能有效提高饲料利用率，提高猪的新陈代谢和瘦肉率，最终提高经济效益。但它具有一定的毒性。随着它在动物体内逐渐蓄积，可能引起动物中毒甚至死亡。它产生的毒性不易分解，会残留在动物的肌肉组织和内脏中。盐酸克伦特罗的猪肉制品会对人体健康造成一定的危害。因此，目前我国已明令禁止将其作为饲料添加剂使用，但仍有部分养殖户为了增加自身收入，仍将盐酸克伦特罗添加到猪饲料中。因此，通过对猪饲料和猪肉产品中盐酸克伦特罗的检测，可以有效减少含有盐酸克伦特罗的猪饲料的使用，同时降低其在猪肉产品中的残留，为人类健康提供保障。

瘦肉精检测仪可现场快速检测盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、己烯雌酚、喹乙醇等，仪器采用竞争法胶体金免疫层析技术，检测液中的Clen与金标垫上的金标抗体结合形成复合物，若Clen在检测液中浓度低于灵敏度值，未结合的金标抗体流到T区时，被固定在膜上的Clen-BSA偶联物结合，逐渐凝集成一条可见的T线;若Clen浓度高于灵敏度值，金标抗体全部形成复合物，不会再与T线处Clen-BSA偶联物结合形成可见T线。未固定的复合物流过T区被C区的二抗捕获并形成可见的C线。C线出现则表明免疫层析发生，即试纸有效。